崗位職責:
1、擅長特色小吃研發(fā)
2、主導技術研發(fā)部日常管理工作;
3、、認真學習國家有關法律法規(guī)及有關部門的管理規(guī)定，全面熟悉、掌握行業(yè)、市場動態(tài)，努力帶領部門人員開拓質(zhì)優(yōu)價廉的食材供應商市場:
4、負責市場調(diào)查考察價格，組織和指導采購員對供應商進行詢價，對詢價結果進行初步評審并報負責人核準。
5、不定期對食材采購進行市場調(diào)查，對供應商出售的蔬菜價格及質(zhì)量與市場零售及超市價格質(zhì)量進行對比。了解市場上所售之相關食材包裝、價格、規(guī)格、品質(zhì)的狀況，掌握市場食材之供需狀況，尋求降低成本方案。
6、、關鍵性食品原材料必須與供應商簽訂供貨合同書，合同書內(nèi)除載明品種、價格、質(zhì)量、送貨時間及送貨方式外，還須注明供應商保證退貨、換貨、索賠及承擔食品質(zhì)量衛(wèi)生等條款，以保證食品質(zhì)量和安全。
6、監(jiān)督采購的食材有無腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮保質(zhì)期標志不清、超過保質(zhì)期等情況，監(jiān)督采購的定型包裝食材品名、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標識是否合格
7、遵守商業(yè)規(guī)則，不得將公司的重要信息以任何方式泄露給供應商及客戶，也不得把供應商及供應商的商業(yè)信息透漏給第三方。
8、確立與重點食材供應商的良好合作關系，以便能隨時取得他們的支持。
9、了解顧客喜好的食材種類及口味，對門店食材下單、菜譜隨季節(jié)制定、菜著烹飪進行技術指導、支持及培訓。
10、完成上級交付的其它臨時性工作任務。